云南昆明婚禮西點定做告訴你西點制作烘烤時的注意事項
云南昆明婚禮西點定做告訴你西點制作烘烤時的注意事項，烤箱在烘烤前一定要先預(yù)熱到所需的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，云南婚禮西點定做烘烤時若擔心外表烤得太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。小蛋糕烘烤時則是相反，云南婚禮西點定做烤時須用高溫，時間也較短。主要是小蛋糕若經(jīng)低溫長時間烘烤，會失水太多而使得成品太干。
烘烤餅干時，厚薄大小都應(yīng)一致，烤出來的顏色才會漂亮。剛做好的餅干面團會較軟，可先冰硬再拿來制作、烘焙。餅干烤好后要先全放涼定型后才將其取下，西點制作時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁。烤的時候一次只烤一盤餅干，若是餅干上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續(xù)烘烤，如果要烤第二盤餅干，要等烤盤放涼后再將生餅干放入，因為烤盤太熱會破壞糕點的造型。
不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開，否則會影響蛋糕成品。慕斯蛋糕半成品代加工剛烤好的蛋糕很容易破損，應(yīng)輕輕取出放在平網(wǎng)上使其散熱，昆明婚禮西點制作一般的戚風蛋糕烤好后應(yīng)立即倒扣于架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給悶濕了。
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