蛋黃酥的做法和配方您了解多少呢. 云南蛋黃酥定做三顆咸蛋黃切半，噴上米酒。進入烤箱160度，烘烤10分鐘，放涼備用。制作油皮面皮1:將中筋面粉和糖粉過濾網，篩入盆中。云南蛋黃酥定做 2:加入橄欖油，大致混和后，加水調和成一個不黏手的面團。3:面團蓋上保鮮膜或濕布，放置約40分鐘。制作油酥面皮。1:將低筋面粉過篩。2:將橄欖油加入低筋面粉中，用手混合并搓揉成一個不黏手的面團。3:包保鮮膜，放冰箱冷藏備用。

         將油皮面皮，酥皮面皮，各自平分成十個小面團，油皮約20g/個，酥皮15g/個。將油皮面皮壓成圓餅狀，將酥皮面皮包入油皮面皮內。包好的面皮，搟成橢圓形，由短邊卷起。卷好的面皮，蓋上保鮮膜，放置15分鐘。休息好的面皮，再壓扁一次，一樣由短邊卷起，再放置15分鐘。制作豆沙餡，將烏豆沙25g/個，包入蛋黃酥。鹵肉豆沙餡，算好一顆約25g。將面皮壓成圓餅狀，包入餡料。涂上全蛋液。撒些黑白芝麻做區分。以170度烘烤約20分鐘。使用橄欖油，一樣能做出層層疊疊的酥皮口感，只有半顆的咸蛋黃，減了熱量，不失口感。

         云南地產開盤西點酥油含有銅等礦物質與形成與免疫機能有關的酵素，能夠提高免疫力。酥油有條理腸胃的功效，能夠防治大便干燥，便秘。酥油性甘，微寒，可以補五臟，益氣血。這道蛋黃酥的做法和配方就做好了，除了色香味俱佳之外，這道蛋黃酥的做法和配方還具備潤燥、補虛和解毒的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊！快快跟我們一起行動起來吧。