蛋糕定做的那些技巧介紹

來源：www.ya97l.cn 發布時間：2022年11月21日

云南蛋糕定做撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。云南蛋糕定做，用面棒橄也可。橄的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模里。操作者往往不易把握制品、特別是蛋糕正確的烘焙程度。

蛋糕成形的部分是在頂部表皮中心下方約0.5厘米到1厘米處。鑒別時可用指尖觸壓蛋糕表面中心處。如此處不能抵抗指尖的壓力，有順熱下塌的趨勢，則表明制品還未成熟；反之，如果能抵抗指尖的壓力，即有一定彈性，則表明制品已經成熟。

另一種簡便的鑒別方法是：用一根細竹簽從表皮中心插進制品內部，如取出的竹簽上未粘有任何濕漿料，則表明制品已成熟。使菜肴形狀美觀，色澤鮮明由于淀粉受熱變粘后，產生了一種特有光澤，能把菜肴的顏色和調味品的顏色更加鮮明地反映出來。增加菜肴湯汁的粘性和濃度。在烹調菜肴時，加入一些湯水或液體調品（如醬油、香醋、料酒等調味料），同時原料在受熱后也有一些水分溢出，成為菜肴的湯汁。

云南蛋糕訂做