云南婚禮西點定做機(jī)構(gòu)談夏季淡奶油打發(fā)技巧
來源：www.ynadl.com 發(fā)布時間：2018年07月19日
云南婚禮西點定做機(jī)構(gòu)談夏季淡奶油打發(fā)技巧,鮮奶桶和打蛋球確保無水無油的狀態(tài)下放入冰箱冷凍5-10分鐘。云南婚禮西點定做告訴你否則容易出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。夏季氣溫較高的時候，云南婚禮西點定做告訴你我們在做吉利丁淡奶油的配方時，一定要保證室內(nèi)溫度不要太高，可先開空調(diào)冷風(fēng)調(diào)整室內(nèi)溫度，讓淡奶油更穩(wěn)定。使菜肴形狀美觀，色澤鮮明 由于淀粉受熱變粘后，產(chǎn)生了一種特有光澤，能把菜肴的顏色和調(diào)味品的顏色更加鮮明地反映出來。
增加菜肴湯汁的粘性和濃度。 在烹調(diào)菜肴時，加入一些湯水或液體調(diào)品（如醬油、香醋、料酒等調(diào)味料），同時原料在受熱后也有一些水分溢出，成為菜肴的湯汁。而這些湯汁因過于稀薄，不能附著在原料上，影響"入味"。勾芡以后，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。能對菜肴起到保溫的作用 由于芡汁加熱后有粘性，裹住了原料的外表，減少了菜肴內(nèi)部熱量的散發(fā)，能較長時間保持菜肴的熱量。
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