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云南昆明地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)和你分享西點(diǎn)制作注意事項(xiàng)
來(lái)源：www.ynadl.com 發(fā)布時(shí)間：2016年08月18日
云南昆明地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)和你分享西點(diǎn)制作注意事項(xiàng)，一定要用干凈的容器，最好是不銹鋼打蛋盒，容器中不能沾油，云南地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)不能有水，蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白。蛋白要打至將打蛋盆倒置也不會(huì)流出的程度。用手打或用電動(dòng)打蛋器操作時(shí)，云南地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)西點(diǎn)要將蛋白打至起泡后才能慢慢回糖，要將每一個(gè)地方都打得很均勻，做出的西點(diǎn)才會(huì)漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地才會(huì)細(xì)致。
秤粉狀材料、固體類油質(zhì)時(shí)，使用杯子或量匙很難精確，必須有精準(zhǔn)的秤來(lái)做秤量;用量杯及量匙來(lái)秤量時(shí)，可參考換算表來(lái)做，同樣的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。粉狀材料分量低于10克，可用量匙來(lái)秤量，一般的秤量工具都是以10克為單位。
所有的粉類使用前先用篩子過(guò)篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，昆明會(huì)議西點(diǎn)手工制作一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中落入銅盆中，不僅能避免面粉結(jié)塊，同時(shí)能使面粉與空氣混，增加蛋糕烘烤后的膨松感，在與奶油拌合時(shí)不會(huì)有小顆粒產(chǎn)生，昆明咖啡西餐廳西點(diǎn)烤烘好后也不會(huì)有粗糙的口感。如果在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西，須一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，否則會(huì)造成奶油無(wú)法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀。
秤粉狀材料、固體類油質(zhì)時(shí)，使用杯子或量匙很難精確，必須有精準(zhǔn)的秤來(lái)做秤量;用量杯及量匙來(lái)秤量時(shí)，可參考換算表來(lái)做，同樣的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。粉狀材料分量低于10克，可用量匙來(lái)秤量，一般的秤量工具都是以10克為單位。
所有的粉類使用前先用篩子過(guò)篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，昆明會(huì)議西點(diǎn)手工制作一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中落入銅盆中，不僅能避免面粉結(jié)塊，同時(shí)能使面粉與空氣混，增加蛋糕烘烤后的膨松感，在與奶油拌合時(shí)不會(huì)有小顆粒產(chǎn)生，昆明咖啡西餐廳西點(diǎn)烤烘好后也不會(huì)有粗糙的口感。如果在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西，須一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，否則會(huì)造成奶油無(wú)法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀。
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